發表于: 2018-10-10 10:13:50 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

普洱茶要存幾年,才會好喝呢?本篇主要講的普洱生茶的存幾年的變化過程。

普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?

普洱茶被譽為“可以喝的古董”,其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。


普洱茶經一定時間的存放后,湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度,滋味出現醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少,可溶性糖增多。收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現出特殊的陳香。


一般來說,普洱茶轉化要經歷以下七個階段:


 1、新茶期(1-3年) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯黃綠或黃色,香氣中生青味較重、帶甜香,口感苦澀稍重,干茶墨綠色,沖泡之后葉底黃綠色,有經驗的茶人們分得出是哪個茶區的茶,品得出渾厚的山韻。
 2、轉化前期(3-10年) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯黃紅,香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯,口感苦澀角輕,干茶黑綠色,沖泡之后葉底黃色。
 3、轉化中期(10-20年) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯紅色,香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香,口感幾無苦澀,入口苦澀味化得很快,茶湯濃稠有點像米湯,干茶黑而油亮,沖泡之后葉底黃帶褐色


普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?


 4、轉化后期(20-40年) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯深紅色,香氣樟木香濃郁,口感無苦澀,入口化,湯濃稠似米湯,干茶黑褐油亮,沖泡之后葉底淺褐色,難分得出是哪個茶區,入口化開的化韻更明顯。
 5、陳茶期(40-60年)
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯酒紅色,香氣樟木香混合著藥香,口感無苦澀,入口化,湯濃稠如米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐紅色,入口化開的化韻讓人十分愉悅。
 6、老茶期(60-100年) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
現茶湯酒紅發亮,香氣藥香濃郁,口感無苦澀,入口即化,湯濃稠如同米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐色,入口即化,陳香悠然,歲月的滄桑凝結成老韻。
7、古茶期(100年以上) 
普洱茶轉化的7個階段,哪些年份最重要?
茶湯酒紅發亮、晶瑩剔透,藥香濃郁,入口即化,湯濃稠如同米湯,干茶黑褐色,沖泡之后葉底褐色,古韻盈然,唇齒留香。要說明的是,目前老茶期以上還是個猜想推測。畢竟,真正的普洱老茶寥寥無幾,而假貨充斥市場,每個擁有者都說自己才是真的,真假難分,還得經得起時間的考驗。


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